Cette confiture traditionnelle d’abricots (Mishmish) capture toute la douceur vive et concentr\u00e9e des abricots d’\u00e9t\u00e9. La mac\u00e9ration des fruits avec du sucre avant cuisson permet d’en extraire le jus naturel, d\u00e9veloppant ainsi une saveur plus intense et une belle texture brillante ; inutile d’ajouter de la pectine.<\/p>\n
Confiture traditionnelle d’abricots (Mishmish)
\nIngr\u00e9dients
\nINGR\u00c9DIENT MONTANT
\nAbricots frais (Mishmish) 2 livres
\nSucre 1 \u00bd \u00e0 2 tasses
\njus de citron 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe
\nEau (facultatif) \u00bc tasse
\nInstructions
\n\u00c9tape 1 : Pr\u00e9paration des fruits
\n. Lavez soigneusement les abricots. Coupez-les en deux et retirez les noyaux. Il est facultatif de les peler ; conserver la peau apporte de la couleur et des fibres. Coupez les abricots en petits morceaux r\u00e9guliers.<\/p>\n
\u00c9tape 2 : Mac\u00e9ration.
\nDans une casserole \u00e0 fond \u00e9pais, m\u00e9langez les abricots hach\u00e9s, le sucre et le jus de citron. Remuez bien et laissez reposer \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant 30 minutes. Le sucre va ainsi extraire le jus des fruits et former un sirop.<\/p>\n
\u00c9tape 3 : Laisser mijoter.
\nPlacez la casserole sur feu doux. Portez \u00e0 l\u00e9g\u00e8re \u00e9bullition, puis baissez le feu. Laissez cuire 30 \u00e0 50 minutes en remuant de temps en temps pour \u00e9viter que la confiture n\u2019attache. Elle va \u00e9paissir et devenir brillante.<\/p>\n
Conseil : Pour une confiture plus onctueuse, \u00e9crasez l\u00e9g\u00e8rement les fruits \u00e0 l’aide d’un presse-pur\u00e9e \u00e0 mi-cuisson.<\/p>\n
\u00c9tape 4 : Le test de l\u2019assiette.
\nPour v\u00e9rifier si la confiture est prise, d\u00e9posez-en une petite quantit\u00e9 sur une assiette froide sortie du cong\u00e9lateur. Laissez reposer une minute, puis appuyez sur le bord avec le doigt. Si la surface se ride et conserve sa forme, la confiture est pr\u00eate.<\/p>\n
\u00c9tape 5 : Conservation
\nVersez la confiture chaude dans des pots en verre st\u00e9rilis\u00e9s et fermez-les herm\u00e9tiquement. Au r\u00e9frig\u00e9rateur, elle se conservera jusqu\u2019\u00e0 3 semaines. Pour une conservation plus longue, st\u00e9rilisez les pots \u00e0 l\u2019eau bouillante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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