Faire chauffer à sec la coriandre, le cumin, le poivre noir, la cardamome, les clous de girofle, la cannelle, les feuilles de laurier et les piments séchés dans une poêle pendant 2 à 3 minutes.
Remuer constamment jusqu’à ce que les épices dégagent leur parfum.
Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
Mettre les épices grillées dans un mixeur ou un moulin.
Ajouter le curcuma et le gingembre séché.
Mixer jusqu’à obtenir une poudre fine.
Conserver dans un bocal hermétique à l’abri de la lumière et de l’humidité
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