Préparation des légumes
Râpez les courgettes, les carottes et les pommes de terre.
Placez les courgettes dans une passoire, salez-les légèrement et laissez-les reposer 10 minutes, puis pressez-les bien pour en extraire le jus.
Préparation de la farce
Dans un grand saladier, mélangez les légumes avec l’œuf, le fromage, l’ail et le persil.
Assaisonnez de sel, de poivre, de paprika et du mélange d’épices.
Ajoutez les farines et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et malléable.
Façonnage et cuisson
Faites former des petites boules ou des bâtonnets.
Faites-les frire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Préparation de la sauce
Mélangez la crème fraîche, la mayonnaise, le concombre haché et une pincée de sel.
Fouettez jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse. 
Présentation et conseils
Servez chaud, avec la sauce au concombre. Le croustillant extérieur et la fraîcheur onctueuse de la sauce forment un duo parfait.
Variantes :
Ajoutez des dés de mozzarella ou de fromage fumé à la préparation pour un cœur fondant.
Remplacez la crème fraîche par du yaourt grec pour une version plus légère.
Pour une version plus saine, enfournez à 200 °C pendant environ 20 minutes (en retournant à mi-cuisson).
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