On les voit partout ces derniers temps : sur les pains artisanaux, dans les barres énergétiques, saupoudrées sur les salades ou glissées dans des douceurs venues d’ailleurs. Les graines font fureur. Mais derrière leur image ultra-saine et tendance, certaines méritent qu’on s’y attarde deux secondes avant de les croquer. Pas question de paniquer — juste de savoir ce qu’on met dans son assiette. Parce qu’informée, on mange toujours mieux.
L’alegría, ce snack mexicain qui fait parler de lui
Vous connaissez l’alegría ? C’est une petite friandise traditionnelle mexicaine, fabriquée à partir de graines d’amarante soufflées mélangées à du miel ou du sucre. Un peu comme du pop-corn sucré, mais en version ancestrale — la recette existe depuis le XVIe siècle ! Elle fait même partie du patrimoine culturel immatériel du Mexique.
Bonne nouvelle : pour la grande majorité d’entre nous, l’amarante est parfaitement saine. Riche en fibres et en protéines, c’est une graine nutritive et délicieuse. En revanche, si vous n’êtes pas habituée aux aliments très riches en fibres, mieux vaut commencer doucement. Un excès, surtout le ventre vide, peut provoquer des ballonnements ou un inconfort digestif. Rien de dramatique, mais autant le savoir.
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