Chauffer le lait
Dans une casserole moyenne, chauffer doucement le lait. Ajouter le zeste de citron et le sucre vanillé. Remuer pour infuser les saveurs.
Fouetter les œufs et le sucre
Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient pâles et mousseux.
Dissoudre la fécule de maïs
Dans un bol séparé, mélanger la fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe de lait froid jusqu’à consistance lisse.
Versez
lentement un peu de lait chaud dans le mélange d’œufs en fouettant constamment. Ajoutez progressivement le reste du lait tout en fouettant.
Cuire la crème anglaise.
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