Côté cuisine, le pourpier a tout pour plaire. Son goût légèrement acidulé rappelle l’oseille ou les jeunes pousses d’épinards, avec une touche de fraîcheur en plus. Il peut se consommer cru ou cuit, selon l’envie et la saison.
Voici quelques idées toutes simples pour l’intégrer à vos repas :
- En salade, associé à des tomates bien juteuses, pour un duo savoureux et rafraîchissant.
- Dans une soupe, en fin de cuisson, pour ajouter du pep’s et de la couleur.
- Revenu doucement dans un peu de beurre, comme des épinards, en accompagnement d’une viande grillée.
- Conservé dans du vinaigre pour l’hiver, ou même congelé pour garder ses propriétés et son goût.
Et pour celles et ceux qui surveillent leur consommation de sel, bonne nouvelle : le pourpier est naturellement riche en minéraux, ce qui en fait un allié parfait pour donner du goût aux plats sans saler.
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