L’histoire derrière Morkovcha
Le morkovcha trouve son origine chez les Koryo-saram, un groupe ethnique coréen déplacé à travers l’Union soviétique au cours du XXe siècle. Faute d’accès à de nombreux légumes coréens traditionnels utilisés pour le kimchi, ils se sont tournés vers les carottes comme substitut.
En combinant des carottes finement râpées avec de l’ail, du vinaigre, de la coriandre, du piment et de l’huile piquante, ils ont créé un plat totalement nouveau qui reflétait les techniques culinaires coréennes tout en utilisant des ingrédients facilement disponibles sur les marchés locaux.
Bien qu’inspirée des saveurs coréennes, elle a développé sa propre identité distincte et reste une recette fusion unique.
Ingrédients
- 2 livres de carottes fraîches
- 5 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café et demie de sel
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- ½ cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés (ajuster selon votre goût)
- ¼ de cuillère à café de poivre noir
- 1 petit oignon, émincé (facultatif, pour aromatiser l’huile)
- Graines de sésame grillées pour la garniture
- Coriandre ou persil frais (facultatif)
-
Matériel nécessaire
- éplucheur à julienne ou râpe à carottes coréenne
- Couteau aiguisé
- Grand bol mélangeur
- petite poêle à frire
- cuillères doseuses
- cuillère à mélanger
- Conteneur de stockage hermétique
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